前陣子做了「油炸 vs Faux-fried 印尼蝦片」的實驗，我發現油炸蝦片較鬆、酥、脆，味道亦更鮮，但含油量相當驚人，只有退而求其次： Faux-fried。亦有網友建議用 microwave，認為口感一樣，而且能縮短烹調時間，我又抱着一試無妨的心態多做一次實驗。
今次做了三個 groups：
(A) 900W microwave，蝦片沒有抹油 (個人盡量避免用微波加熱加有油份的食物，所以並沒有做抹油＋微波）
(B) 300℃ convection，蝦片沒有抹油 (Control)
(C) 300℃ convection，蝦片兩面抹油
實驗結果：
(A) 烹調時間約 30-35 秒。微波蝦片鬆脆度、味道和 (B) 差不多，但不能完全澎鬆，有些嚼不開的顆粒，感覺較差。
(B) 烹調時間約 2-3 分鐘。鬆脆，每片都完全澎鬆，沒有嚼不開的顆粒。
(C) 烹調時間約 3-5 分鐘。鬆脆，每片都完全澎鬆，沒有嚼不開的顆粒。烹調時間略比 (B) 長，鮮味較突出。
我的選擇：
用 Convection 300℃ 預熱，faux-fry 兩面抹油的印尼蝦片。
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