Pat's Baking & Cooking Journal PP的烹飪 · 烘培 · 逸誌

I'm a home cook and a hobby-baker. I used to share my food pix on FB with my friends. Over the years, they keep encouraging me to share my cooking experiences, healthy diet and baking in a blog... AND I'M HERE!!! I believe "You are what you eat! Food can be healthy as well as delicious!...If you have adapted a healthy lifestyle, why not indulge yourselves every now and then with something devilish and delicious!" Enjoy food! Enjoy cooking! Enjoy life!

2023年2月17日星期五

父女拍檔 傳承傳統菜式

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親子教學🫰🏻《老師傅的秘笈》 Daddy 年逾 80,身體壯健,最喜歡與朋友分享美食和入廚經驗。我與他拍檔,把《老師傅的秘笈》 ...又可以稱為《Old Seafood 不傳外人的天書》 😜 以容易明白的方式,把份量和做法精準化,讓同學在家都可以重覆...
2022年3月23日星期三

COVID 19: 我的「自療」日誌

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原來因為要加入抗疫義工行列,要「上足貨」做了一個「抗疫物設備物資表」,怕一時忘了多買,一些消耗品又要 keep stock ;誰知「出師未捷」就已經快測陽性 !!! Keep our finger crossed!!! My hubby is still ...
2021年4月25日星期日

百搭湯種麵團 (四) 頂角黑裸麥/斯佩爾特/蕎麥/苔麩湯種吐司

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「頂角蕎麥湯種吐司」每星期做兩、三條吐司,要做到「頂角」就是要熟能生巧,把每個步驟都拿掐得準確。 早前一連做了兩、三條「哈比」黑裸麥吐司,矮矮的,口感較 dense,老公一樣喜歡,卻為我帶來挫敗感! 我並非刻意追求「頂角」,只不過用湯種麵團,總不做能成「...

百搭湯種麵團 (三):頂角全麥湯種吐司

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頂角全麥湯種吐司,做了很多次,已經能夠非常熟練地「頂角」 疫情之前甚少做麵包,都是買的。挑選巿售麵包,首選酸種麵包,如果買軟麵包必選「多穀包」或「全麥包」。所謂「多穀」或「全麥」一般都是以高筋麵粉為主,兌入不同比例的多穀粉或全麥粉。 我倆都喜歡加了多穀或全...
2021年4月24日星期六

百搭湯種麵團 (二) 麵包卷和小餐包

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紅莓小餐包 肉桂冧酒提子麵包卷 一 Dough 兩味:椰蓉麵包卷和肉桂冧酒提子麵包卷 一Dough 兩味:芝士小餐包和香葱麵包卷 一般食譜中的甜麵團含糖量都相當高,再加上餡料就足以令血糖飆升,單從口味而言,對我倆亦太甜。至於鹹包的麵團...也太多鹽了吧!配上餡料,必然是高鈉...
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