日式涼拌車厘茄粟米秋葵

一位日本飲食養生作家推介的夏日食材，其中有秋葵、蕃茄和粟米。翻過有關 Gastronomy 的書籍，這三種食材的味道都是配合的，所以我又試試把它們放在一起，做一道沙律。

材料*

• 秋葵，洗淨備用
• 車厘茄，洗淨備用
• 新鮮粟米粒**
• 烘白芝麻

     *各樣食材份量請按自己喜好自行決定。
　** 喜歡原粒鮮粟米，是早前用手剝，放入冰箱儲存，用時取出所需份量，放微波爐解凍。

醬汁（請按自己口味自行調配）

• 日式胡麻沙律醬***
• 柚子酢（柚子調味醬油）
• 鮮磨黑胡椒

     *** 個人覺得日式胡麻沙律醬太稠，故加入少量柚子酢，口感較清爽。

做法

1. 用小鍋燒水至沸騰，放入秋葵略燙 40 秒，立即取出放入冰水冷卻。用廚紙輕輕印乾，按喜好切厚片或斜切成段。
2. 車厘茄對半切開。
3. 在沙律碗中放入秋葵、車厘茄和粟米粒，拌入沙律汁，撒上烘芝麻即可上菜。