泰式雞肉沙律生菜包 Thai Chicken Salad in Lettuce Wraps

一向喜歡吃泰國菜，所以亦喜歡煮泰國菜，更因此種了泰國芫荽 (culantro) 、九層塔和薄荷。早前看過一個泰式雞肉沙律食譜，但蔬菜太少，不是我杯茶，結果我又把書蓋上，自由發揮，做了這道「泰式雞肉沙律生菜包」。

材料：

(A) 

• 有機雞柳，200 克，切絲
• 有機沙律生菜葉，約 10 片，洗淨瀝乾
• 粉皮，5片，根據包裝指示預備好
• 紅椒，半隻切絲
• 紅洋葱（細），半隻切絲
• 九層塔，適量切絲
• 薄荷，適量切絲
• 泰國芫荽（可以中國芫荽代替），適量切絲

(B) 醃料

• 海鹽，少量
• 黑椒碎，少量
• 橄欖油，少量

(C) 醬汁

• 鮮榨青檸汁，兩個
• 泰式酸辣雞醬
• 泰國魚露
• 白酒醋
• 蜜糖
• 麻油

做法：

1. 把雞絲與醃料 (B) 拌勻，以適溫蒸氣 80度，蒸 15 分鐘至熟。取出放涼。
2. 把醬汁 (C) 拌勻，按自己口味加減，喜歡辣可加紅辣椒碎。
3. 除了生菜外，把雞絲、其他材料和醬汁拌勻，與生菜同上碟。