我最喜愛的 side dish 【陳醋炒紅椒洋蔥】

【陳醋炒洋葱紅椒】配烤豬鞍架，還有烤薯角、char-grilled zucchini、白灼抱子甘藍，非常豐富。

我家晚飯的晚飯安排是兩中一西，每兩餐中菜就有一餐西餐。大家都知道「汁」是西餐的重點，西汁多牛油多 cream，偶然解饞無妨，但常吃就有點「危」，所以我比較喜歡配多汁的 vegetarian side dish 配搭，少吃汁醬的脂肪和鹽，又可以多吃不同顏色的蔬菜，令營養更均衡。

Sauteed Balsamic Bell Pepper 是我最常做的其中一款，酸酸甜甜，與豬肉和和牛肉菜式尤其搭配，既開胃又解膩！

配【韓式慢烤豬肋排】，還有白灼蘆筍、粟米筍和白圴抱子甘藍。

一道「快、靚、正」的配菜！其實作為中式開胃菜也不錯。

材料（2人份）

• 紅椒 1 隻
• 洋蔥½隻
• 意大利陳醋 45 ml
• 原砂糖 2 茶匙
• 鮮磨黑椒適量
• 蒜 1 瓣

材料相當簡單

做法

1. 紅椒、洋葱切絲；蒜瓣切片備用。

   

   每一餐都要做到色彩豐富，做這道配菜便己有兩種顏色。

2. 燒熱平底鑊，加點油加洋蔥絲中細火炒至香軟，加入蒜片炒香。

   

   用中小火慢炒，炒出香氣但又不要太上色。

3. 加入紅椒絲炒均，加入原砂糖炒至溶化，加入陳醋和黑椒，炒至略收汁即可上碟。

   

   煮至略為收汁便成。

我一定炒熟洋蔥，因為洋蔥炒熟了才香甜，但不會把紅椒煮得過熟，保留爽脆的口感和鮮豔的顏色。多煮了亦無妨，可以放入雪櫃保存，留翌日做 open sandwich。