Pat's Baking & Cooking Journal PP的烹飪 · 烘培 · 逸誌

I'm a home cook and a hobby-baker. I used to share my food pix on FB with my friends. Over the years, they keep encouraging me to share my cooking experiences, healthy diet and baking in a blog... AND I'M HERE!!! I believe "You are what you eat! Food can be healthy as well as delicious!...If you have adapted a healthy lifestyle, why not indulge yourselves every now and then with something devilish and delicious!" Enjoy food! Enjoy cooking! Enjoy life!

2017年7月5日星期三

My Ultimate Coconut Chiffon Cake

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I love chiffon cakes so much! They are good with condiments, whipped cream frosting or simply served alone. My hubby and I love coconut des...
2017年2月21日星期二

低溫慢煮必須注意食物安全

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在網上看網民用低溫慢煮烹調各式肉類,都以美味行先,可能忽略了食物安全。我家常常款客,有老有少,父母又常來吃飯,加上家中老闆腸胃易過敏,安排飲食和烹調方面會特別在意。再加上近期的禽流感,大家都要更加注意烹調食物的安全溫度!  早前看過一篇有關烹調肉類的文章,提到不同的肉類...

舊菜新煮:烤鹵水乳鴿配 Faux-fried 印尼蝦片

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兒時父母每年總有幾次帶我們到沙田龍華吃乳鴿,還記得當年是舊火車,沒有正式的月台,車卡內有木椅和可以開關的窗口,車上還有賣小食的小販。當時每小時一班火車,等車時還可以把路軌當平衡木,在枕木上跳來跳去。昔日的乳鴿都是新鮮的,烹調亦較講究,加上兒時食肆選擇較少,每次出外用膳都覺得很美...

300℃ Faux-fried vs 微波製作印尼蝦片

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前陣子做了 「油炸 vs Faux-fried 印尼蝦片」 的實驗,我發現油炸蝦片較鬆、酥、脆,味道亦更鮮,但含油量相當驚人,只有退而求其次: Faux-fried。亦有網友建議用 microwave,認為口感一樣,而且能縮短烹調時間,我又抱着一試無妨的心態多做一次實驗。 ...
2017年2月10日星期五

油炸 vs Faux-fried 印尼蝦片

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我都喜歡吃蝦片,最近看到谷友用水波爐做 faux-fried 印尼蝦片,令我有點好奇: 為何見谷友焗好的蝦片面積變化不大,炸蝦片不是應該發得大大的嗎?否則怎會鬆脆呢? 油炸時溫度要多高?要做 faux-fry 溫度必然要比油溫高很多才能成。 蝦片油炸後可以含...
2017年1月23日星期一

柚子蜜香煎狀元金蠔

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我與好友都喜歡吃金蠔,我倆每次都要翻記錄找資料,但趕着預備晚餐那有這點心思?倒不如寫好食譜放在自己的博客,方便自己又方便好友隨時翻查。 材料 (A) 狀元金蠔一串(4隻) (B) 醃料 醬油 1茶匙 魚露 1.5茶匙 紹酒...
2016年9月29日星期四

玫瑰薰低溫慢煮鹵水豉油雞

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早兩星期有朋友到我家作客,做了這道菜,想再 encore。昨日到超巿買雞,要不買全雞,否則就只有半隻已斬件的,並不合用。我不喜歡連吃兩天雞,更不想把雞急凍,剛巧家務助理今天來我家,與她分享就解決了我的問題。 我爸是薄有名氣的退休燒味部主管,自少吃慣了他的「秘方」鹵水,一向都不...
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