烘焙設備再升級：TOSHIBA TD5000HK

【功欲善其事必先利其器升級 TOSHIBA TD5000HK 純蒸氣烤焗水波爐】

自我記事，家中已有焗爐，依然記得媽咪做的【烤黑椒大雞肶】的香味。因為我喜歡烘焙和烹飪，我倆的飲食習慣又中又西，又喜歡邀請朋友到我倆家飯聚，沒有焗爐難以「生存」。

我的第一部水波爐是約 6 年前買的 Toshiba GD400HK 紅色機身，當時只有一個型號，算是東芝香港推出第一個水波爐型號。31L 容量足夠我烘焙的需要，亦能應付請客的需求。最最最重要它具備微波功能，平日不常用微波加爐，但卻又不能缺少，用水波爐就省了放置微波爐的位置。我家只有兩個明火爐頭，水波爐的純蒸功能亦幫了不少忙，能讓各種菜餚都差不多時間完成，熱騰騰上菜！

終於等到東芝最新型號的 🆕️TD5000HK 純蒸氣烤焗水波爐🎉 ！機身較另外兩個都具純蒸功能的型號 GD400 (紅色) 和 LD430 (白色) 纖巧，更適合香港狹小的空間，容量 30L，足夠有餘。

請送貨師傅把 TD5000HK 放到花園的有蓋位置：

紙箱每邊都噴消毒噴霧，等一會待乾。
取出 TD5000HK 放枱上，檢查外觀。
打開爐門取出內裏的「包裹」，有焗盤 x 2，🆕️深盤 x 1，烤架 x 1，使用說明書 (中/英) 各1，食譜 (中/英) 各一。
撕去水波爐內外所有貼紙；檢查爐腔內是否有雜物，例如發泡膠碎片，如有必須撿走。
把插蘇插入獨立供電的插頭。打開爐門，這時操控屏幕和爐內兩顆 LED 燈都會亮着。關上爐門，轉動【REHEAT/START 加熱/開始】按鈕，至屏幕展示 Mode 51 即「Deodorize 除臭」模式，按一下【REHEAT/START 加熱/開始】，屏幕會顯示這程序需要 30 分鐘並開始倒數。
完成除臭待爐腔溫度下降。此時我取出儲水匣和接水盤清洗乾淨，往儲水匣注入蒸餾水，蓋好軟膠蓋，重新安裝儲水匣和接水盤。按【STEAM/SUPERHEATED STEAM 蒸煮/過熱水蒸氣】鍵一次，展幕會顯示 MANUAL STEAM (手動純蒸氣模式)，並有 WATER 字樣，提示使用這模式要為儲水匣注水。轉動【REHEAT/START 加熱/開始】扭制至屏幕顯示 25 minutes，按【REHEAT/START 加熱/開始】扭制開始。
完成後取出儲水匣，轉動【REHEAT/START 加熱/開始】扭制至屏幕顯示「AUTO MENU 50」即 WATER REMOVAL 水管除水，按【REHEAT/START 加熱/開始】開始。這程序需時兩分鐘。
完成後等 10-15 分鐘至爐腔不燙手，便可以用布抹乾。
用碗碟洗潔精和熱水把跟機兩個平盤、一個深盤和一個烤架洗乾淨，用布抹乾，放入TD5000HK。按【CONVECTION/FERMENT/GRILL】兩次，屏幕會顯示【MANUAL CONVECTION 180°C】，轉動【REHEAT/START 加熱/開始】至 150°C，按一下【REHEAT/START 加熱/開始】便可以設定時間，轉動扭制至 15 minutes，按一下扭制開始。
完成待涼，後取出所有跟機配件放好。放一杯飲品或一碗湯入爐內，按一下【MICROWAVE 微波】，轉動【REHEAT/START 加熱/開始】選擇所需的輸出，按一下扭制，轉動扭制設定時間，再按一下扭制開始。

完成以上步驟，我的 TD5000HK 已經徹底清潔、初步試用了熱風對流、純蒸氣和微波功能。

接着就要安排幾個自己常做的食譜，試一試效果。

日常清潔請 click 入連結　
https://www.facebook.com/groups/426506597487890/permalink/921024684702743/

用了 GD400HK (紅色機身) 6年，TD5000HK 充滿驚喜：

原來為 GD400HK 訂製的不銹鋼架完全合用 🎉

爐腔右則設有兩顆 LED 燈，分別照亮上下兩層，以後觀察烹調進度就方便多了👍🏻

跟機已經齊備中、英文使用說明書和食譜，食譜內容亦豐富，夠貼心 🥰

⚠️新機都必須做「除臭 DEODORIZE」的程序，其間機背左上方的排氣口會有煙和異味排出，門邊亦會有。不用慌！因為正用非常高溫把爐內的機油化為氣體排走，味道有點嗆，建議放通風位置完成才放回原來設置的位置。我較幸運，在戶外空間完成😊 上一次在廚房，掩門留隙，開抽氣扇排走異味。我拍下了影片供大家參考，以下都是正常現象：

Pat's Baking & Cooking Journal PP的烹飪 · 烘培 · 逸誌

2020年5月5日星期二