烤茄子豆腐千層配香草蕃茄忌廉汁

烤茄子豆腐千層配香草蕃茄忌廉汁

層次分明

這是從我年前寫的 Aubergine Tofu Gratin (白汁芝士烤茄子豆腐千層) 演變的菜式，主要食材都是茄子和豆腐，但這新菜式就多了一層「洋蔥紅酒炒磨菇」，又換上我大愛的「香草蕃茄忌廉汁」。

前陣子電視烹飪節目中，有大廚教觀眾用幾十個蕃茄煮湯，鬧得沸沸揚揚，諉譽參半。我未有仔細看那一輯節目，但在香港生活多年，從最濟的的中國蕃茄至貴價進口貨，實在難買到味道濃郁、酸甜合度的蕃茄。Jamie Oliver 曾在電視節目中推薦罐頭蕃茄，理由是在蕃茄充分成熟時才收割，處理入罐，最大程度保存蕃茄的味道。

綜合 Jamie Oliver 與靚太醫生好友的建議，我家多年來只備三種罐頭食品：

✅ 蕃茄 🍅 一般都是意大利出產，挑較低鈉的就好。製作燜菜、意粉醬汁、西式濃湯等，需要濃郁蕃茄味的菜式。

✅ 橄欖油浸沙甸魚🐟 絕大部份都是葡萄牙出產，都是配蔬果沙律或製作三文治為多。

✅ 水煮豆：紅腰豆、鷹咀豆、花豆等，可以配蔬果沙律、煮西式葷素菜式。選購時亦是挑含鈉量較低的。

偶然會饞嘴買一兩罐 Iberico 午餐肉，我家的罐頭就只是這幾款。

這道【烤茄子豆腐千層配香草蕃茄忌廉汁】可作一道素食主菜，配些蔬菜和麵包便成；又或配搭其他主菜作為配菜。我家平日只有我倆，作為一道正餐，配上灼蔬菜已經足夠。

簡單配上白灼西蘭花，己是一頓豐富的晚餐

供參考：我用的烤盤呎吋為 26 x 16 x 5cm (L x W x D)

材料

• 長茄子 2-3 條

• 韓國豆腐 一盒

韓國豆腐亦是我家常備的食材，口感實在，豆味濃郁

紅酒炒磨菇材料

• 蘑菇 1 盒
• 洋蔥，中型½個
• 蒜茸½茶匙
• 乾辣椒碎一小撮 (按自己口味增減或取消)
• 紅酒 30ml (我用了 Madeira, 如果沒有紅酒，用清酒或紹興酒亦可)
• 海鹽適量
• 胡椒適量

紅酒炒磨菇的材料 (From top left clockwise) ：
磨菇一盒、黑胡椒、海鹽、紅酒、蒜茸、紅辣椒碎和洋葱

香草忌廉蕃茄汁材料

• 煙肉粒 40克 (喜歡素食可以不加煙肉粒)
• 洋蔥，中型½個
• 茄膏 1 湯匙
• 蒜茸 1 茶匙
• 意大利蕃茄 1 罐
• 西式雞湯或清水 100克
• 淡忌廉 100克
• 百里香適量（可以羅勒或乾香草代替）
• 海鹽適量
• 黑胡椒適量

香草蕃茄忌廉汁材料 (From top left clockwise) ：
淡忌廉、罐頭蕃茄、海鹽、黑胡椒、百厘香、蒜茸、蕃茄膏、西式雞湯（可以清水代替）

• 芝士 80-100克 (我用英國 Mozzarella 與Cheddar 混合)

做法

烤茄子

1. 按水波爐／焗爐CONVECTION 以 160°C 預熱。
2. 把茄子洗淨抹乾，切成約 1cm 厚片，排入已墊不黏焗爐紙的烤盤。分別放入水波爐／焗爐上下層烤 18分鐘。

• 如果焗爐不夠大，可以用平底鑊在爐頭上加熱，分批煎香茄子片。

煎豆腐

• 打開韓國豆腐包裝瀝水，切成 16片，燒熱平底鑊噴油，放入豆腐用中小火煎至兩面金黃備用。

紅酒炒磨菇

1. 磨菇洗淨瀝乾，切片；洋蔥切碎。
2. 燒熱平底鑊噴油，倒入洋蔥碎以中小火炒至香軟，加入磨菇片炒軟，加入蒜茸炒香，倒入紅酒繼續炒至收汁，加海鹽和黑椒調味。

香草蕃茄忌廉汁

1. 素食版：燒熱平底鍋加油，倒入蕃茄膏炒至出紅油，加入蒜茸炒香。如加果想做加煙肉粒的版本，就要白鑊倒入煙肉，以中少火慢慢加熱釋出油脂，才加入蕃茄膏。



蕃茄膏要用油低火炒至出紅油


2. 倒入罐頭蕃茄邊煮滾邊壓碎，用小火慢滾把茄醬蒸發 ⅓。
   



這次用了罐頭原粒車厘茄








邊煮邊把蕃茄壓碎


3. 倒入雞湯煮滾轉慢火蒸發⅓，加入忌廉拌勻煮滾，加入海鹽和黑椒調味，加入香草慢滾一會，收火備用。

每次看見這張相都覺得非常回味！

組合

1. 按水波爐／焗爐 CONVECTION 預熱 180°C。
2. 在烤盤內噴油，排上一層茄子。



第一層烤茄子



3. 倒入蕃茄忌廉汁抹平，排上一層豆腐。



舖上煎豆腐。喜歡韓國豆腐實在的質感，感覺 meaty



4. 倒入蕃茄忌廉汁抹平，倒入紅酒炒磨菇抹平。



這道菜加入一層紅酒炒磨菇，整體口感和風味大大提升



5. 倒入蕃茄忌廉汁抹平，排上一層茄子，把剩餘的蕃茄忌廉汁倒入抹平。



排上最後一層茄子，便可以把剩餘的忌廉汁都加入



6. 放入水波爐下層或焗爐的中層，烤 15-18分鐘，或至見到忌廉汁滾起泡泡便可以出。
7. 撒上芝士，放入水波爐／焗爐上層，用 GRILL 烤至芝士溶化呈金黃色，便可享用。



這次用了英國的 Shredded Mozzarella & Cheddar Mix

簡單一道西式素菜己經是非常豐盛的菜餚

配上蔬菜就更加美味，又能幫助腸胃蠕動

我家早餐必不可少：Maple Glazed Beetroot 楓糖烤紅菜頭

早餐：太陽蛋、自家製吐司，配油封車厘茄、楓糖烤紅菜頭和青瓜片

Brunch: 太陽蛋煙三文魚多士，配油封車厘茄、灼法邊豆和楓糖烤紅菜頭

Brunch: 雞肉法邊豆蜜桃沙律拌火箭菜和楓糖烤紅菜頭

有 follow 我的 fan page 的朋友每次看到我家西式早餐的相片，都一定見到有紅菜頭。

紅菜頭被喻為 superfood 之一，

✅ 其抗氧化成份能助延緩衰老

✅ 有助降低膽固醇、穩定血壓

✅ 能淨化血液、暢便、護肝、補血等

紅菜頭一身是寶，如果買到紅菜頭的葉子又如圖中的新鮮，
可以煲湯用又或留作蔬菜食用，纖維非常豐富

以前有飲果菜汁的習慣，持續了好幾年，都是用大量蔬菜配搭一些水果和香料，加水用 Vitamix 打成 veggie smoothies；材料有紅菜頭、甘筍、青瓜、西芹、車厘茄、蘋果、薑、parsley、fenugreek、 fennel seeds、黑胡椒等等...這種台灣稱為「活力飲」的營養食品，因個人體質關係，長期飲用後出現脾虛和血壓低的症狀。後來改吃【楓糖烤紅菜頭】配其他生、熟蔬菜，脾胃和血壓低的情況大有改善。

曾經有位女中醫一直認為我是「寒底」為我調理，一聽到我倆天天吃【楓糖烤紅菜頭】，非常驚訝：「吓?!!! 紅菜頭好寒涼喎！女人唔好食呀！」心想：「吃了這麼長時間，沒有出現明顯寒症，冇事啦！」後來該診所換了一位年輕男中醫，第二次見他時：「我睇過你之前用的藥方，女醫師認為你體寒，但我認為並非如此...你日日食烤紅菜頭？小心熱喎！食物的寒熱並非純粹看原來的屬性，烹調方法能改變寒熱屬性，對身體產生完全不同的反應。」倆位中醫在不同階用段以不同方向為我調理身體，確實感恩。對於那位男中醫的提醒：「食物寒熱屬性受烹調方法影響」，我受用不淺。

最近幾年，我家雪櫃長期備有【楓糖烤紅菜頭】，除了是家中西式早餐必有的食物，想偷懶時，亦同時是西式晚餐的 sidedish。每次買約一公斤的紅菜頭，完成後可盛滿兩個 500ml 的食物盒，隨時取用非常方便。

【楓糖烤紅菜頭】配紅肉開胃解膩

配三文魚亦非常搭配

同一食譜我分別用兩個焗爐做過，不同設計的焗爐烤出的成品都不一樣。我分別用東芝水波爐和 Breville 烤紅菜頭。對這菜式，我倆都較喜歡 Breville 的成品，完成後剛好收汁。自此都沒有用過另一個爐做這道菜。並非做不到同樣效果，只是懶得去試！

如果你用水波爐或其他沒有底火的焗爐，大可以省了步驟3後半步，無需用入爐紙蓋着，直接入爐。

材料

• 紅菜頭 1kg
• 意大利陳醋 30ml
• 楓糖漿 40ml
• 海鹽，適量
• 現磨黑胡椒，適量
• 意大利醋醬 (Optional)
• 新鮮百里香，適量 (Optional)

如果生吃，我會用進口紅菜頭，價格相當高，貨源亦不穩定，不容易買到新鮮的。熟食的話，
我樂意用中國或本地栽種的，貨源穩定兼價格便相宜。

From top left clockwise: 海鹽、現磨黑胡椒、
Balsamic glaze (意大利醋醬，大型超巿有售)、balsamic vinegar 意大利陳醋、楓糖漿

做法

1. 把焗爐預熱至 Convection 220C。
2. 把紅菜頭洗刷乾淨，去皮，切成約 1.5 cm 小方塊。
3. 烤盤上舖上不黏入爐紙，放入紅菜頭和其他材料拌勻，蓋上不黏入爐紙，放下層烤35分鐘。



做法簡單：把所有調味倒入拌勻便可。Balsamic glaze 能多加一點酸甜，更開胃



4. 取出放涼，放入食物盒放 fridge 保存。

放涼透後撕開入爐紙，把紅菜頭連汁液放入食物盒

剛出爐賣相較乾啞，放涼後就會如廣式月餅般「回油」變得光澤。
密封食物盒放入雪櫃可儲存三、四天，當然最理想是盡快吃完

健康小貼士：

• 飲食健康首重均衡和食物多樣性。
• 紅菜頭能提取 "BEET SUGAR"作烹飪烘焙用，不能小覷它的含糖量。
• 每人的體質不同，「吾之甘飴，汝之砒霜」，如有疑問，請諮詢醫生。

百里香檸蜜烤乳鴿

記憶中，老爸放假最喜歡帶我們到兩處地方：山頂廬峰餐廳吃雪糕和沙田龍華酒店吃燒乳鴿。

兒時很喜歡入沙田，因為可以乘火車。當年的火車站並沒有正式的月台，因為每小時才有一班車，可以在路軌和枕木之間跳來跳去；附近還有小販買炸蕃薯。

每次入座，老爸就會問大家：「想食乜嘢?」我最為食，幾歲大已經自己吃兩隻頂鴿！另一道我特別喜歡的菜式就是《雀巢鴿蛋》，用炸芋頭絲作雀巢，熟鴿蛋去殼過油，與蔬菜肉粒腰果等同炒，賣相相當精緻。

這道烤鴿菜式是參考一道意大利傳統食譜做的，原食譜比較 blanc，與我喜歡的口味相差甚遠，有點失望。改用 fusion 方式烹調，便成了這味道豐富，皮香肉嫩的《百里香檸蜜烤乳鴿》。

*這道菜式原來是為東芝水波爐設計的，亦同時適用於其他焗爐。

食材 :

冰鮮或急凍頂鴿

2隻

醃料 :

新鮮百里香幾條	(可用乾香草代替)
橄欖油	3湯匙
檸檬汁	1.5湯匙
蜂蜜	15g
日本醬油	20ml
老抽	5ml
海鹽	3/4 茶匙
黑胡椒粉	適量
檸檬皮	1個

辣椒碎                             　一小撮（可免）

蘸汁 :

保留乳鴿的醃汁
原砂糖	2-3茶匙 (視乎個人口味)

掃鴿皮蜂蜜

蜂蜜水適量

(3份蜂蜜：1份水)

                                      

做法：

1. 乳鴿洗淨，用廚紙印乾，去頭尾，開邊。把所有醃料加入碗中拌勻，並塗抹整隻乳鴿，放入雪櫃醃一夜。
2. 提前20分鐘取出乳鴿回溫。
3. 按水波爐 HYBRID「混合烹調」預熱150°C。
4. 在烤盤鋪上錫紙或焗爐紙，噴油。
5. 取出醃好的乳鴿，用廚紙印乾醃汁，把鴿翼屈成圖中模樣排在烤架上。
   
6. 用錫紙包好乳鴿翼和翼尖、腿和尾。放入水波爐下層焗12分鐘。
7. 在焗乳鴿時預備蘸汁，把醃乳鴿的汁倒入小鍋，隔去檸檬皮和香草，用中小火煮滾，加入原砂糖煮至收汁，倒入小碗備用。

   

   取出檸檬皮和新鮮香草
   
8. 完成第一階段的分12鐘烤焗，取出烤盤，再按水波爐 Convection 預熱模式250°C。
9. 把鴿翼的錫紙撕走。打開錫紙檢查乳鴿尾，如未上色撕走錫紙，如已上色保留錫紙；乳鴿腿的錫紙則保留。
10. 掃上蜂蜜水，放入水波爐下層焗12分鐘至理想顏色。在8分鐘時取出再掃蜂蜜水，放入水波爐繼續完成餘下時間至全熟即成*。完成後如覺得顏色未合理想，可以多烤一會。
11. 完成後與蘸汁和檸檬角同上碟。

烹調小貼士：

想準確知道乳鴿是否全熟，可以用刺針式電子溫度計，插入乳鴿最厚肉的位置，如溫度達80°C 或以上，即熟透，可以安心食用。調烹其他禽肉亦可以此方法件為準則。

【百香果椰子戚風蛋糕】充滿熱帶風情

第一次見到百香果整株植物的「真身」，應是10年前住愉景灣那段時期到有機農莊看到的。牠是攀藤植物，攀滿在農莊一排鐵絲網上，非常粗生。後來搬到有小花園的家，亦買了一盆，花很美，但果子少，亦不太甜。近年百香果都成了瓜菜檔、水果檔長年供應的水果。

與大家分享一下我家如何吃百香果：

• 拌優質雲呢嗱雪糕，所謂優質看顏色便知：象牙色的雪糕中分佈着一小顆一小顆的黑色的雲呢嗱籽，配上 passionfruit 獨特的香味和甜甜酸酸的口感，超搭!!!
• 配上橄欖油、白酒醋、S&P 作 salad dressing 或做成中式涼拌醬汁
• 做蛋糕

 

(A) 蛋黃糊

• 蛋黃 4 個 (約80g)，室溫
• 海藻糖：砂糖 (1:2)，25克
• 海鹽一小撮

(B) 濕性材料

• 有機初榨椰子油 30g克，25-30°C 呈流動狀態
• 植物油 20克
• 新鮮百里果汁 70克
• Kara 椰奶 30克
• 百香果籽 35-40克

(C) 乾性材料

• 低筋麵粉 94 克

(D) 蛋白霜

• 蛋白 4 個，約150克，必須放 fridge
• 海藻糖：砂糖 (1:2)，40 克
• 他他粉 1/2 茶匙

模具：

• 17cm 淺井戚風蛋糕模

用具：

• 打蛋器、膠刮刀、mixing bowls

電器：

• 電動打蛋器 (Bosch) 
• 焗爐 (Toshiba TD5000)

做法

1. 把焗爐預熱，按 Convection Preheat 160°C。
2. 在中型 mixing bowl 之中把 (A) 混合，用電動打蛋器以高速打拂至濃稠泛白。



打至濃稠泛白己足，無需打起。



3. 先把兩種油混合，分三次用打蛋器拌入蛋黃糊。
4. 低筋粉過篩備用。
5. 把果汁和椰漿混合，把 1/2 倒入蛋黃糊，用打蛋器拌勻。



用打蛋器把椰漿和果汁混合





把一拌椰漿果汁混合物與蛋黃糊混合攪勻



6. 把一半低筋粉加入拌至順滑，切勿過度攪拌。再倒入餘下的果汁混合物拌勻，最後把另一半低筋粉加入拌勻順滑備用。



每次加低粉後用打蛋器從中央開始逐漸向外攪拌，較易拌勻不會有粉粒



7. 把凍蛋白倒入大 mixing bowl，用電動打蛋器以中低速把蛋白打散。加入他他粉，用中低速打拂至完全溶化，改用高速打拂至泡沫細緻，



把蛋白打拂至圖中大泡泡，便可以加他他粉



8. 剛出現紋路，加入 ⅓ 海藻糖：砂糖，打拂至濕性發泡，加入餘下 ½ 海藻糖：砂糖，打發至接近乾性發泡，紋路清晰、泡沫細緻具光澤，此時加入餘下的海藻糖：砂糖，繼續打拂至乾性發泡，轉中低速多打拂 1 分鐘左右令泡沫更均勻。



蛋白霜打拂至圖中階段便是完成：Stiff peak、細緻、具光澤



9. 把 ⅓蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器輕輕翻拌至順滑，沒有一坨坨的蛋白。



用打蛋器翻拌至沒有一坨坨蛋白霜便可，過度翻拌易消泡



10. 把蛋黃糊倒入蛋白霜，先用打蛋器翻拌至順滑，沒有一坨坨蛋白，便可以改用膠刮刀翻拌至質感和顏色均勻。
11. 把麵糊慢慢倒入戚風蛋糕模，小心提起戚風模從枱面3至4吋丟下，以排走麵糊內的大氣泡。用焗溫 160°C 先烤 10分鐘，再把爐溫調低至 140°C 多烤 50分鐘。



蛋白霜打拂得當，麵糊可以填至8分滿



12. 出爐後立即從枱面幾吋高把蛋糕模丟枱面上。把蛋糕模倒扣在酒瓶上至涼透。

圖中的酒瓶是幾年前 Grand Marnier 的聖誕限量版。酒早己在做蛋糕時用光，留下瓶子作支撐戚風蛋糕模用

小貼士

1. 我用日本蛋，蛋的大少較參差，所以用重量計。
2. 椰子油比其他植物油密度較高，因此能否充分乳化蛋黃、植物油和椰子油取決於溫度。如果室溫低，椰子油呈濃稠狀，要先用溫水座暖椰油至35-40C。
3. 他他粉能穩定蛋白霜，原來是釀製葡萄酒的副產品，所以我只買出產葡萄酒國家生產的他他粉。其他常見產地包括台灣和印尼，比歐洲的平一大截...要自己衡量。可以用3倍量的檸檬汁代替。
4. 加入果汁做的戚風蛋糕要盡快食用，因果香味會隨時間減退。

烤泰式 Iberico 豬頸肉拌青檸香辣蘸汁

我非常喜歡吃豬頸肉，更喜歡 Iberico，所以見到有原裝急凍 Iberico 豬頸肉，都會買一包「看門口」。最家常的烹調方法是與瓜菜同炒，至於泰式烤豬頸肉則是「田園燒烤」常見的菜式。

這食譜是我曾幾何時為客戶寫的食譜，重新做看看自己當時的水平如何。這道菜除了肉頪的醃料，蘸汁亦是重點，不能錯過。

我家習慣多菜，所以做了一道酸甜微辣的【涼拌甘筍綠豆芽】拌着吃，爽口解膩！

材料
Iberico 豬頸肉兩塊，250-300克

醃料

• 生抽1.5湯匙
• 老抽1茶匙
• 麻油2茶匙
• 是拉差辣椒醬1.5茶匙
• 椰糖/原砂糖12克
• 芫荽頭2棵乾
• 葱頭1個
• 蒜肉3瓣

香辣蘸汁 

• 青檸汁1湯匙
• 原砂糖8克
• 魚露1茶匙
• 芫荽碎適量
• 指天椒/泰國紅辣椒碎適量

烤豬頸肉做法

1. 豬頸肉洗淨抹乾備用。
2. 預備醃料: 把原砂糖、乾葱切成小塊，芫荽頭切小段，連同其他醃料放入小型攪拌機打至濃稠。把豬頸肉放入食物袋，倒入醃料，醃幾小時至一夜。



用小型食物處理機預備醃料最便捷，否則把蒜瓣、乾葱和芫荽切細碎，與其他調味拌勻亦可。



3. 預水熱焗爐至 250°C。焗盤上鋪上錫紙，放上烤架，噴油。從食物袋取出豬頸肉，抹去多餘醃料，放上烤架，放入水波爐下層，烤15至18分鐘至熟。入爐10分鐘檢反轉烤另一邊至熟。
4. 取出烤盤放上層，按水波爐 「燒烤/Grill」模式8分鐘，把烤架放上層，按 Start。從這時開始要密密注意燒烤情況，以妨烤得過焦。一烤至理想烤色澤，取出烤盤，反轉豬頸肉烤另一邊。如果時間不足可以加時。
5. 烤好的豬頸肉放一旁，稍稍置涼，切片上碟。

香辣蘸汁做法

1. 把青檸汁、魚露、糖拌勻至糖完全溶解。
2. 芫荽洗淨，切碎備用。
3. 把芫荽碎加入青檸汁拌勻。最後按口味加入辣椒碎即成。

我家的【彩色素菜湯】

很喜歡這素菜湯的顏色😍

多年前認識一對老夫妻，他們在自己的農莊種植各種合時瓜菜、水果和香草，多種了就賣給附近居民或行山人士。我倆是附近居民兼串門的 family friend 🥰

他們教我煮【五行湯】，材料有五種顏色。從中醫角度，不同顏色的食物有助不同臟器的功能：

• 白蘿蔔(白色)
• 蘿蔔葉(綠色)
• 紅蘿蔔(紅色)
• 牛蒡(黃色)
• 香蕈*(黑色)

*價廉的冬菇品種

我會加一塊薑同煮，以【五行湯】代替白開水飲用。我尤其喜歡遠足時帶上一瓶：消暑、解喝，含有少許糖份和電解質，稍稍補充血糖又能舒緩疲累。

曾在街市的有機農產品店買以上材料，有位女士好奇問我買這配搭煮什麼，我告訴她煮【五行湯】，未料女士破口大罵：「你有病呀！唔係人人飲得，生癌至飲得㗎！」我一笑置之，心想：這麼普通又平和的食材，何來對身體產生害處...是她的腦袋病了罷！

我倆多年前已經按好友醫生們的建議把「標準都巿人飲食」改成：

✅ 多菜少肉

✅ 蔬菜、水果種類多完化

✅ 儘量吃 whole food

✅ 多喝開水

❌ 少踫「三白」：白米、白糖、白麵粉

❌ 少踫精製食品：cured meat，罐頭等

❌ 少踫反式脂肪

可能因為我倆的飲食習慣比較好，平日又多喝水，所以喝【五行湯】後只會感到身體舒坦。朋友一家因為平日飲食習慣不理想，又少喝水，排便不暢，正值青春期的孩子皮膚都較差。煮過幾次【五行湯】，她的老公和孩子都喜歡喝，排便暢順，要排隊解決，所以後來都安排週末才喝這湯水，方便留在家中...排隊。過一段時間，一家人腸胃都得到改善，孩子的皮膚都光滑了，更開始改變飲食習慣。我倆知道後都替他們高興！

一般秋涼至農曆新年前後才供應的蘿蔔苗，代表着【五行湯】的白色和綠色的元素

煮【五行湯】的蘿蔔葉是季節性的，深春至初秋不易買到，思前想後，個人理解整個概念都是着重食物多樣性，講究均衡，那麼我把不同顏色的蔬果，按時令或我倆身質需要配搭便彈性多了👌🏻更可以處理了多買的蘋果、雪梨等平日會用來煲湯的水果，不會浪費！


我家的【彩色素菜湯】的常用食材

作為一道健康的茶水，無論材料的種類、份量、水的份量都非常隨意。我用一個 10公升微壓煲，煮 20 分鐘。

紅菜頭
因我倆習慣在西式早餐中加入紅菜頭，大隻的菜頭會留作烤焗，葉和個子小的會留作煮湯，從不浪費。煮好的湯水顏色亦美美的，我喜歡！

紅蘿蔔

有助健脾和胃、養肝明目、清熱解毒。如果買到圖中帶葉的小紅蘿蔔，我會把葉放一起煮。

鮮粟米鬚粟米芯
能利尿消腫、清熱祛濕，特別適合我這種易水腫體質。

個人感受：粟米鬚非常利水

新鮮牛蒡
能預防三高、提高抵抗力、對抗自由基延緩衰老等功效。當然它亦含有豐富的纖維，能促進大腸臑動，但這就要把竹蒡做成菜餚享用了。

個人比較喜歡買日本產帶泥的牛蒡

無花果
我的祖輩都是中醫，老爸告訴我：「你阿爺最喜歡在藥方中加無花果，可解腸熱！」大家有沒有留意，如果身體不適但排便暢順，身體恢復得特別快。的確，腸道健康非常重要，但無花果絕非「獨步單方」，還要配合多喝開水、多吃蔬菜和適量運動。


📌 純屬經驗分享，如有任何疑問，請咨詢你的家庭醫生或中醫。