我家的【彩色素菜湯】

很喜歡這素菜湯的顏色😍

多年前認識一對老夫妻，他們在自己的農莊種植各種合時瓜菜、水果和香草，多種了就賣給附近居民或行山人士。我倆是附近居民兼串門的 family friend 🥰

他們教我煮【五行湯】，材料有五種顏色。從中醫角度，不同顏色的食物有助不同臟器的功能：

• 白蘿蔔(白色)
• 蘿蔔葉(綠色)
• 紅蘿蔔(紅色)
• 牛蒡(黃色)
• 香蕈*(黑色)

*價廉的冬菇品種

我會加一塊薑同煮，以【五行湯】代替白開水飲用。我尤其喜歡遠足時帶上一瓶：消暑、解喝，含有少許糖份和電解質，稍稍補充血糖又能舒緩疲累。

曾在街市的有機農產品店買以上材料，有位女士好奇問我買這配搭煮什麼，我告訴她煮【五行湯】，未料女士破口大罵：「你有病呀！唔係人人飲得，生癌至飲得㗎！」我一笑置之，心想：這麼普通又平和的食材，何來對身體產生害處...是她的腦袋病了罷！

我倆多年前已經按好友醫生們的建議把「標準都巿人飲食」改成：

✅ 多菜少肉

✅ 蔬菜、水果種類多完化

✅ 儘量吃 whole food

✅ 多喝開水

❌ 少踫「三白」：白米、白糖、白麵粉

❌ 少踫精製食品：cured meat，罐頭等

❌ 少踫反式脂肪

可能因為我倆的飲食習慣比較好，平日又多喝水，所以喝【五行湯】後只會感到身體舒坦。朋友一家因為平日飲食習慣不理想，又少喝水，排便不暢，正值青春期的孩子皮膚都較差。煮過幾次【五行湯】，她的老公和孩子都喜歡喝，排便暢順，要排隊解決，所以後來都安排週末才喝這湯水，方便留在家中...排隊。過一段時間，一家人腸胃都得到改善，孩子的皮膚都光滑了，更開始改變飲食習慣。我倆知道後都替他們高興！

一般秋涼至農曆新年前後才供應的蘿蔔苗，代表着【五行湯】的白色和綠色的元素

煮【五行湯】的蘿蔔葉是季節性的，深春至初秋不易買到，思前想後，個人理解整個概念都是着重食物多樣性，講究均衡，那麼我把不同顏色的蔬果，按時令或我倆身質需要配搭便彈性多了👌🏻更可以處理了多買的蘋果、雪梨等平日會用來煲湯的水果，不會浪費！


我家的【彩色素菜湯】的常用食材

作為一道健康的茶水，無論材料的種類、份量、水的份量都非常隨意。我用一個 10公升微壓煲，煮 20 分鐘。

紅菜頭
因我倆習慣在西式早餐中加入紅菜頭，大隻的菜頭會留作烤焗，葉和個子小的會留作煮湯，從不浪費。煮好的湯水顏色亦美美的，我喜歡！

紅蘿蔔

有助健脾和胃、養肝明目、清熱解毒。如果買到圖中帶葉的小紅蘿蔔，我會把葉放一起煮。

鮮粟米鬚粟米芯
能利尿消腫、清熱祛濕，特別適合我這種易水腫體質。

個人感受：粟米鬚非常利水

新鮮牛蒡
能預防三高、提高抵抗力、對抗自由基延緩衰老等功效。當然它亦含有豐富的纖維，能促進大腸臑動，但這就要把竹蒡做成菜餚享用了。

個人比較喜歡買日本產帶泥的牛蒡

無花果
我的祖輩都是中醫，老爸告訴我：「你阿爺最喜歡在藥方中加無花果，可解腸熱！」大家有沒有留意，如果身體不適但排便暢順，身體恢復得特別快。的確，腸道健康非常重要，但無花果絕非「獨步單方」，還要配合多喝開水、多吃蔬菜和適量運動。


📌 純屬經驗分享，如有任何疑問，請咨詢你的家庭醫生或中醫。