Rosemary Roasted Pumpkin 迷迭香烤南瓜

先不討論南瓜的功效，我饞咀，喜歡吃南瓜，特別是日本品種的南瓜，香甜軟糯。切南瓜時會覺得南瓜皮非常硬，但不要去皮，南瓜皮熟後也是軟的，不要浪費。

我每次都買一個南瓜回家，較 halved 或 quartered 的化算，而且是我家的常備食材，很快便吃光。我會把南瓜烤熟，放入冰箱儲存，可作西餐的 side dish 代替米飯、意粉、烤薯等澱粉質食物，又或加入蔬菜沙律，更可以加入雞湯煮滾攪滑成南瓜濃湯...非常方便。



食材

• 南瓜半個
• 橄欖油適量
• 海鹽適量
• 鮮磨黑胡椒適量
• 新鮮迷迭香一支

做法

1. 按 Convection 預熱 200°C。
2. 洗淨南瓜皮，去核，連皮切成約1吋方塊，放入烤盤。
3. 澆上適量橄欖油拌勻，讓南瓜每一面都有點油。
4. 平均撒上海鹽和鮮磨黑胡椒。
5. 捋出迷迭香葉切碎，平均撒上迷迭香。
   
6. 放入焗爐烤25分鐘即成。

這道菜可以趁熱吃，亦可以待涼後放冰箱儲存幾天，隨時可用。更可以配上我另一個食譜《烤車厘茄藜麥沙律》中的藜麥，又可以成另一款健康的配菜，就如下圖的《低溫慢煮羊頸柳》配上《迷迭香烤南瓜藜麥沙律》、《陳醋漬紅菜頭》和白灼抱衣甘藍。

相關食譜參考：

《烤車厘茄藜麥沙律》

《陳醋漬紅菜頭》

參考資料 "What are the health benefits of pumpkin?"

Cheese Baked Mackerel 芝士烤鯖魚

不明白為何老公那麼喜歡吃鯖魚，我覺得魚肉較乾、易柴，還帶點腥...但米飯班主喜歡，食材又便宜，又含較高的 Omega 3，所以冷藏庫總會有幾包儲貨。

平日做鯖魚都是用 grill mode 烤，但易把魚皮烤成一個個大泡，還要是焦焦的，魚肉亦較乾，又試試其他做法。這食譜的做法簡單，成品「香口」又不會上火，魚肉更是比全程用 Grill 燒烤模式烹調多汁。又道可以偷懶的美味菜式！

食材

• 急凍鯖魚柳 兩件
• 海鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• Mozzarella 適量
• Cheddar 適量

做法

1. 把鯖魚解凍後用廚紙印乾水份。
2. 把焗爐/水波爐 Convection 預熱至 220C。
3. 在烤盤上抹點油，放上鯖魚柳，撒上海鹽和黑胡椒碎，放入爐烤 12 至 13分鐘至熟。
4. 取出撒上芝士，再放入爐用 Grill 把芝士烤至金黃便可上菜。

如果不加芝士只需在原來的烹調時間加幾分鐘便可。